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Champagne

Vin

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C’est là, dans ce pays de vallons secrets hantés par la silhouette tutélaire de Charles de Gaulle, que les moines de Clairvaux choisirent en 1194, de vendanger des grappes de raisin pour les confier aux voûtes de la grande salle capitulaire, en faire du vin et plus tard du champagne. Depuis plus de huit siècles, à Colombé le Sec, les colonnes gothiques du cellier aux moines abritent les récoltes. Aujourd’hui, la famille Calon-Egger les élève vers un champagne élégant, héritier de l’histoire du pays profond de l’Aube.

Établi sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte des Bar, le vignoble est planté aux 2/3 en pinot noir, le dernier 1/3 en chardonnay.

La cuvée Communio

La cuvée Communio :
Elle est largement dominée par le pinot noir (90%), avec un appoint de chardonnay (10%).
C’est un brut légèrement dosé, idéal pour les apéritifs.

Libera Me Nature Libera Me Brut

Les cuvées Libera Me :
Libera Me brut nature : 80% de pinot noir et 20% de chardonnay (Dosage inférieur à 3 g). Idéal pour les grands moments de gourmandises.
Libera Me Blanc de noirs brut : 100% de pinot noir. Ce champagne est désaltérant et rafraîchissant.

Lux Aerterna Blanc de blancs Lux Aerterna rosé brut

Les cuvées Lux Aeterna
Lux Aerterna Blanc de blancs : brut nature fait la part belle au chardonnay avec 100% de ce cépage.
Lux Aeterna Rosé brut : il est essentiellement élaboré avec du pinot noir. Beaucoup d’élégance pour ce champagne aux notes légères de fruits rouges et aux fines bulles et rafraîchissantes.

La cuvée Sylves

La cuvée Sylves :
Alliance subtile de chardonnay et de pinot noir vieillis en partie en fut. Ce champagne aux aromes développés est destiné aux repas.

La cuvée Rouge Cardinal (vin rouge):
c’est un Coteau champenois composé de 100% de pinot noir récolté dans les vieilles vignes. C’est un vin léger et rafraîchissant.

Visite et dégustation

Ouvert tous les jours
avril, mai, juin de 14h à 18h
juillet, août de 9h à 18h
septembre, octobre de 14h à 18h
De novembre à mars sur rendez-vous

Tél: 03 25 27 02 04
e-mail :

Site : http://www.monial.net

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